糧食持續(xù)增長(zhǎng)后的冷思考

一、“糧食連增”的資源環(huán)境代價(jià)

糧食連續(xù)多年的增長(zhǎng)，對(duì)我們這樣一個(gè)人口大國(guó)來(lái)說(shuō)，確實(shí)應(yīng)該喜悅。然而，我們還必須看到，在“糧食連增”的背后，我們付出了不小的資源環(huán)境代價(jià)。我國(guó)每年施用大量化肥、農(nóng)藥，在為糧食增產(chǎn)做出貢獻(xiàn)的同時(shí)，也給環(huán)境帶來(lái)了一定的影響。

二、“藏糧于地”，轉(zhuǎn)變?cè)黾Z方式

要解決糧食長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題，雖然涉及很多方面，但筆者認(rèn)為，著重點(diǎn)應(yīng)該放在土地上：必須解決土壤有機(jī)質(zhì)低下的問(wèn)題、必須恢復(fù)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、必須減少土壤中的有毒成分……土壤的問(wèn)題解決好了，糧食即使增長(zhǎng)的幅度小一點(diǎn)也不可怕，因?yàn)?ldquo;藏糧于地，心中不慌”。

要解決好土壤的問(wèn)題，筆者認(rèn)為當(dāng)前最好的辦法就是大力發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)。農(nóng)業(yè)中的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)就像人的血液循環(huán)系統(tǒng)，如果這個(gè)系統(tǒng)出現(xiàn)了阻塞，人就不會(huì)健康。同樣，循環(huán)農(nóng)業(yè)沒(méi)有搞好，農(nóng)業(yè)也不可能健康可持續(xù)發(fā)展。所有地方都在有鼻子有眼地做農(nóng)業(yè)，但這個(gè)有鼻子有眼的農(nóng)業(yè)是否健康，不能看外表，要看它的“血液循環(huán)系統(tǒng)”，也就是要看它的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)是否有問(wèn)題，例如，秸稈是否循環(huán)利用了，畜禽糞便是否循環(huán)利用了。如果做好了循環(huán)農(nóng)業(yè)的文章，農(nóng)業(yè)的“血液循環(huán)系統(tǒng)”健全了，土壤的有機(jī)質(zhì)含量就會(huì)不斷提高，土壤的理化性狀也會(huì)越來(lái)越好，耕地的質(zhì)量問(wèn)題也就迎刃而解了。在這樣好的土地上，糧食就可能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)。

也就是說(shuō)，做好了“藏糧于地”的文章，我們就可以不斷地從土地中拿糧食了。

三、分區(qū)“相對(duì)休耕”，走宏觀增糧之路

筆者認(rèn)為，我們雖然不能像西方國(guó)家那樣實(shí)施耕地休耕制，但可以在局部耕地上實(shí)施“相對(duì)休耕”，即在這些耕地上可以允許糧食不增產(chǎn)，甚至一定量的減產(chǎn)，只要不危及國(guó)家整體的宏觀增糧計(jì)劃（其實(shí)這個(gè)增糧計(jì)劃也是可以打折扣的，起碼在年度之間是可以調(diào)整的）。

“相對(duì)休耕”不是永久的，當(dāng)這些地區(qū)的耕地生產(chǎn)能力恢復(fù)到一定程度，必然又會(huì)為糧食的增長(zhǎng)做出大的貢獻(xiàn)，甚至可以部分取代糧食主產(chǎn)區(qū)，讓糧食主產(chǎn)區(qū)騰出時(shí)間也來(lái)進(jìn)行局部輪換地“相對(duì)休耕”。

四、用好國(guó)際資源，緩解國(guó)內(nèi)壓力

應(yīng)該說(shuō)，我國(guó)通過(guò)國(guó)際貿(mào)易進(jìn)口糧食的潛力是存在的，至于多大，每個(gè)人的看法不一樣。還有一個(gè)方面就是去別人的土地上進(jìn)行農(nóng)業(yè)開發(fā)。從目前來(lái)看，我們?cè)诜侵薜倪M(jìn)程并不理想，我們以為“我有技術(shù)，你有資源”就行了，但非洲這地方，人是最大的制約因素，怎么去解決，要有更高層次的頂層設(shè)計(jì)。還有，在南美洲、俄羅斯等國(guó)，我們的合作機(jī)制要?jiǎng)?chuàng)新，急需科學(xué)的戰(zhàn)略思考。

五、發(fā)展“立體糧食”戰(zhàn)略，補(bǔ)充“耕地糧食”的不足

將來(lái)的中國(guó)糧食發(fā)展應(yīng)該走“耕地糧食”為主，“山水糧食”為輔的“立體糧食”戰(zhàn)略，改變單一的“耕地糧食”格局，在提高我國(guó)的糧食安全性同時(shí)，又可以減輕寶貴的耕地資源所受到的壓力。我國(guó)的水域遼闊、山地廣袤，但在糧食范疇內(nèi)，水生植物淀粉一直被忽視，山林植物淀粉的生產(chǎn)潛力也沒(méi)有充分發(fā)揮。在三年自然災(zāi)害期間，水邊和山里的農(nóng)民基本上靠這些非耕地糧食度過(guò)了難關(guān)，在正常年景我們就立即忘掉了這些珍貴的糧食資源。

我國(guó)的水生植物淀粉和山林植物淀粉不僅潛力巨大，而且具有多方面的保健功能,是一類健康的食物淀粉。例如，葛根淀粉除富含大量碳水化合物、粗蛋白質(zhì)外,還含有異黃酮戊葛根素、葛根素木糖苷、大豆黃酮、花生酸等多種成分。蕉芋又稱蕉藕、姜芋、摩芋,生命力非常強(qiáng)盛,冬季采挖后殘留在土壤中的根系、塊莖可在次年萌芽并繁殖開來(lái)，其淀粉營(yíng)養(yǎng)豐富,不含脂肪,是老少咸宜的食品。又如蕨根，亦稱蕨菜、烏糯，廣布于全球,我國(guó)各地荒山都有生長(zhǎng)，其根狀莖蔓生長(zhǎng)在土中，內(nèi)含淀粉30%-35%，食之有強(qiáng)身、健體、防癌之功效。再如橡子，即山中橡樹的果實(shí)，其淀粉風(fēng)味獨(dú)特，用它制作的糕餅、點(diǎn)心很受消費(fèi)者的歡迎。

山、水、田、林，到處都是糧食的源泉，發(fā)展“立體糧食”戰(zhàn)略將大有可為。
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