紅酒遇上中國菜：紅酒配紅肉

節(jié)日臨近，聚會什么的增多，作為“無酒不成席”的中國人，酒在席上有很大地位。但是，近年來流行起來的葡萄酒怎樣與中國家常菜搭配卻成了難題。

據(jù)悉，葡萄酒果香濃郁，風(fēng)味豐富，或干或甜，或白或紅，款式多樣，可以說是世界上“最花哨”的酒飲，無論什么樣風(fēng)格的菜肴，總有一款適合，這也正是葡萄酒的獨特之處。

外國朋友幽默地認為，葡萄酒跟菜品的搭配，就像夫妻一樣，兩人既要有相同的人生觀和相近的價值觀，也要有少許的不同留著互補，這樣才能和諧相處，相得益彰。

但是，中餐不同于西餐，吃完一道菜再上一道，中餐是多道菜同時上桌，因此不能像西餐那樣可以根據(jù)每一道菜的味道，來安排適合搭配味道的葡萄酒。況且中國菜繁復(fù)細致的烹調(diào)手法和講究湯汁醬料的搭配，就讓中國菜肴本身的味道十分完美，沒有留下多少空白的味道需要酒來補充，更不會像老外那樣，要混配上三四瓶不同的酒。

葡萄酒遇到中國家常菜時，常出現(xiàn)的尷尬問題，歸結(jié)起來也就是選什么樣的葡萄酒合適，以及先喝哪款葡萄酒的問題。其實，道理也很簡單，比如“紅酒配紅肉”這樣的原則很適用。

無論哪種風(fēng)格的菜肴，要素都有三個：原材料、調(diào)料和烹飪方法。原材料決定菜肴的內(nèi)容，調(diào)料決定菜肴的風(fēng)味，烹飪方法則決定菜肴的特色。葡萄酒與中國家常菜的搭配，更應(yīng)該從這三個方面入手，看看到底是哪一個方面在菜肴中占主導(dǎo)地位。吃到不適合配酒的菜，那么最佳的選擇也就是不喝酒。

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