昌平區(qū)鄉(xiāng)村雜糧宴 吃出不一樣的感覺

八寶飯、貼餅子、紫薯泥、豆面饹馇、山藥塔子、豆角燜莜面……36道美味佳肴幾乎全部用雜糧制作而成，讓食者滿足口腹之欲的同時，還能吃出健康——這就是昌平區(qū)南口鎮(zhèn)太平莊村新推出的“雜糧宴”。 太平莊村位于昌平城西，距居庸關(guān)長城、十三陵景區(qū)以及虎峪自然風(fēng)景區(qū)只有10到20分鐘車程。過去，由于土地貧瘠，村民們祖祖輩輩靠種果樹和玉米養(yǎng)家糊口。2012年5月，太平莊村被選為全市首個特色雜糧示范村，政府掏腰包，向農(nóng)民贈送了10多種優(yōu)質(zhì)的雜糧種子和有機肥，同時派技術(shù)人員深入田間地頭，手把手教農(nóng)民種植雜糧。全村200余畝玉米地和150多畝果樹下，全種上了雜糧。 相比普通的雜糧，太平莊村種出的雜糧樣子有些奇特：黃豆有的形狀細(xì)長，有的橢圓；花生看起來與普通花生無異，剝開以后，卻是紫色的果實；還有紅皮白瓤、黃皮黃瓤和紫皮紫瓤三個品種的番薯，其中，紫皮紫瓤的還是巨型紫薯，個頭比一般紫薯大上一倍多……看上去長相奇特，這些雜糧營養(yǎng)也很豐富。譬如：高硒、高鉀、高蛋白的紫花生富含微量元素，大粒兒的黑芝麻，富含卵磷脂、鈣、鐵、鉻等。 為了將雜糧做得既美味又健康，太平莊村注重粗細(xì)搭配、粗糧細(xì)做，并按食客人數(shù)推出12道菜、24道菜、36道菜不同標(biāo)準(zhǔn)的“雜糧宴”，所用原料全部是村里最新收獲的雜糧作物。 在村民唐利珍的農(nóng)家院里，有三個特色菜最受歡迎。一個是黑芝麻拌青菜，黑芝麻味道甘甜，與時令青菜拌在一起，青菜看起來更加碧綠，聞起來鮮，嘗一口脆，滿嘴香氣；另外一道是四米四豆做成的八寶飯，廚師要提前一天將小米、高粱米、蕎麥米、燕麥米和紅小豆、豇豆、綠豆、紫花生泡入純凈水中，第二天上鍋蒸熟，然后再淋上一圈肉醬。吃起來有點像臺灣鹵肉飯，但用雜糧做原料，更加美味健康；還有一道是紫薯土豆泥，把巨型紫薯蒸熟壓成泥，和土豆泥分兩層壘在一起，然后澆上一層蜂蜜，吃起來香滑軟糯。 太平莊村還在公路沿線種植了成片的芝麻花，每年9月秋收時節(jié)，市民不僅可以來地頭采摘雜糧，體驗農(nóng)事，還能欣賞到“芝麻開花節(jié)節(jié)高”的盛景。
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