云南咖啡行業(yè)擬出臺統(tǒng)一標準衡量咖啡豆品質(zhì)

為改變云南缺乏統(tǒng)一的咖啡豆鑒定標準的現(xiàn)狀，提高云南咖啡的附加值，云南省咖啡行業(yè)擬出臺統(tǒng)一的標準來衡量咖啡豆品質(zhì)。據(jù)云南省咖啡行業(yè)協(xié)會副會長黃家雄介紹，新標準將借鑒國家相關(guān)標準并結(jié)合云南咖啡產(chǎn)業(yè)實際，相信將能推動云南咖啡產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

近年來，云南省咖啡種植業(yè)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢。據(jù)2012年統(tǒng)計顯示，云南省咖啡種植面積134萬畝，產(chǎn)量8.2萬噸。種植和產(chǎn)量均占到全國總量的98%以上。而放眼全球，世界上主要咖啡生產(chǎn)國不再一味的追求高產(chǎn)量而忽視質(zhì)量，許多國家開始引進新的咖啡評價制度，其目的是為了調(diào)動生產(chǎn)者的積極性，來推動精品咖啡的生產(chǎn)。例如巴西1999年開始實行的cup of excellence咖啡等級評定制度就是為了更好的細分精品咖啡。

黃家雄說，判斷一顆咖啡豆屬于精品還是“大路貨”，需經(jīng)生豆鑒定、烘焙、杯品等環(huán)節(jié)。其中僅生豆鑒定環(huán)節(jié)就包含外形、色澤、氣味、濕度、顆粒大小等多個評價指標。目前國際上主要咖啡產(chǎn)國評定精品咖啡豆主要有coe和scaa兩種模式。云南精品咖啡學會（籌）將借鑒國家相關(guān)標準和國際精品咖啡的評級制度并結(jié)合云南咖啡產(chǎn)業(yè)實際，出臺鑒定云南精品咖啡的統(tǒng)一標準。相信標準的出臺將能推動云南咖啡產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。“一顆咖啡豆是否能成為精品咖啡，不僅要符合鑒定標準，最重要的還要經(jīng)過市場的檢驗。”黃家雄說。

據(jù)云南省精品咖啡學會籌備小組負責人陳德新介紹，為提高云南咖啡的附加值和知名度，云南將舉辦首屆咖啡國際杯品賽，目前大賽組委會已收到云南本地原產(chǎn)咖啡豆60余種，基本覆蓋云南省主要的咖啡產(chǎn)區(qū)。經(jīng)國際級權(quán)威咖啡杯品專家和國內(nèi)咖啡專家評委組成評委會鑒定后，最終評定出包含云南特質(zhì)的“精品咖啡”。