鮮食玉米兩大創(chuàng)新點:特色育種多元加工
編者按近20年,我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,據(jù)不完全統(tǒng)計,目前我國每年鮮食玉米種植面積達1000萬畝以上。其中甜玉米主要集中在廣東、廣西等南方省份,糯玉米主要集中在華東、華北和西北等地。
特色育種更搶眼
從傳統(tǒng)育種到商業(yè)育種的變革,育種家越來越看重品種的“特色”和“個性”,如何讓品種在激烈競爭中有更加醒目和搶眼的表現(xiàn),讓企業(yè)絞盡腦汁。南寧市桂福園農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理宋鋼分析稱,未來育種研究和商業(yè)育種定位有四大趨勢:一是品質(zhì)和外觀的重要性在提高,產(chǎn)量的重要性在下降;二是區(qū)域性品種的重要性在提高,廣適性品種在下降;三是個性花色品種逐漸增多;四是不同熟期品種逐漸豐富。
外形的特點也受到多位專家關注。華南農(nóng)業(yè)大學教授張德華表示,金銀粟之所以能在廣東盛行20多年,就在于它有自己的顯著特色——黃粒和白粒并存。在育種中另一個顯著標識是玉米的劍葉,很多農(nóng)民喜歡稱其為“耳朵”或“飛機玉米”,有了這樣的特點,農(nóng)民就能更好識別和區(qū)分,因此市場銷售大熱。
除了鮮食還有其他
鮮食玉米主要用于鮮穗食用和加工兩方面,據(jù)不完全統(tǒng)計,加工占鮮食玉米的比例低于50%。全國共有5000家加工企業(yè),在分布上,湖北、山西以及京津等北方地區(qū)超過3000家,且有不少大型加工企業(yè),而在南方,加工企業(yè)數(shù)量偏少、規(guī)模偏小。廣西壯族自治區(qū)種子管理局推廣研究員覃德斌稱,在廣西,加工企業(yè)數(shù)量大約有10家,日處理能力多在50噸左右,只有部分企業(yè)日加工量達到150-200噸。宋鋼認為,造成南北加工企業(yè)差距的主要原因是北方規(guī);N植程度高,更容易發(fā)展加工企業(yè),而且北方多種植糯玉米,加工更加容易,而南方種植多為甜玉米,加工中要保持風味和口感,對生產(chǎn)工藝要求更高。
鮮食玉米的加工產(chǎn)品種類豐富,主要有甜玉米粒罐頭、八寶粥罐頭、速凍子粒及果穗、真空包裝果穗、甜玉米筍、甜玉米羹、甜玉米汁和甜玉米冰淇淋等,盡管加工種類多,但是加工品牌意識還不足,銷售渠道還主要是在超市和農(nóng)貿(mào)市場,高端產(chǎn)品不多。廣東省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所玉米中心主任胡建廣也認為,鮮食玉米多是初級加工,深加工還有待進一步提高。
產(chǎn)業(yè)鏈擴展延伸
傳統(tǒng)鮮食玉米的產(chǎn)業(yè)鏈有5個主體,分別是商業(yè)育種、種子生產(chǎn)及流通、商業(yè)種植、商品流通及加工、消費者,通過層層傳遞完成鮮食玉米從育種到銷售的全過程。但隨著消費市場個性化需求的變動,種植戶、收購商以及消費者之間因?qū)ζ贩N特性需求不同而產(chǎn)生矛盾,使得產(chǎn)業(yè)鏈條出現(xiàn)斷層。這不僅造成了產(chǎn)品單一化,難以滿足消費者對多元化產(chǎn)品的需求,也導致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,市場競爭激烈,惡性競爭頻現(xiàn)。
“搶占高端是種業(yè)走出惡性低價競爭的唯一途徑”,宋鋼強調(diào)。那么,如何搶占高端市場?他表示通過個性化育種和多元化加工,滿足人們對個性化品質(zhì)的追求最為關鍵。鮮食玉米只有走出農(nóng)貿(mào)市場,走向超市化、禮品化,甚至通過電子商務或團購的方式發(fā)展,通過增加產(chǎn)業(yè)鏈上的環(huán)節(jié),增加產(chǎn)品的個性化品質(zhì),才能有更廣闊的發(fā)展空間。
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