糧食局發(fā)布2011年全國夏收小麥?zhǔn)斋@質(zhì)量調(diào)查報(bào)告

為及時掌握2011年夏收小麥?zhǔn)斋@質(zhì)量狀況，國家糧食局組織開展了河北、山西、江蘇、安徽、河南、山東、湖北、四川、陜西9省小麥質(zhì)量調(diào)查會檢。樣品分配按產(chǎn)量權(quán)重，9省共采集檢驗(yàn)小麥樣品1954份，樣品覆蓋92個市的421個縣。

全部樣品檢測結(jié)果為：容重變幅674～832g/l，平均值780g/l，一等至五等的比例分別為37%、35%、21%、5%、2%，中等（三等）以上的占93%。千粒重變幅26.7g～56.1g，平均值42.2g，較上年下降0.7g。硬度指數(shù)變幅34～78，平均值63，白軟麥比例為3%，白硬麥比例為77%。不完善粒平均值3.1%，符合中等要求（≤8%）的比例為98%，生芽粒和生霉粒較少，未發(fā)現(xiàn)真菌毒素超標(biāo)樣品。降落數(shù)值變幅62s～486s，平均值324s。籽粒濕面筋含量變幅20.2%～39.6%，平均值30.4%，達(dá)標(biāo)率（符合國家標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥濕面筋含量要求）為23%；粗蛋白含量變幅9.9%～18.5%，平均值13.9%，達(dá)標(biāo)率（符合國家標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥粗蛋白含量要求）為49%。

受干旱氣候影響，9省小麥不完善粒較少，硬度有所增加，千粒重略有下降，等級比例基本正常。陜西小麥整體質(zhì)量為近年來最好，山西也處于較好水平。河南、河北、山東、江蘇屬于正常年景。安徽為近年來較低水平，湖北也較正常年景有所下降，四川為近年來最低。

各地區(qū)小麥質(zhì)量狀況如下：

一、河南

共采集樣品608份，涉及18市105縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常。容重變幅704～827g/l，平均值785g/l，較上年降低6g/l；一等至五等的比例分別為49%、29%、17%、4%、1%；中等以上的占95%。千粒重變幅32.0g～56.1g，平均值42.7g，較上年下降4.5g。硬度指數(shù)變幅34～75，平均值63；白麥比例為83%，為近年來最高。不完善粒平均值2.7%，為近年來最好；降落數(shù)值變幅180s～432s，平均值324s。

籽粒濕面筋含量變幅20.3%～39.6%，平均值30.1%，達(dá)標(biāo)率為23%；粗蛋白含量變幅9.9%～17.9%，平均值14.0%，達(dá)標(biāo)率為51%。

二、山東

共采集樣品388份，涉及16市78縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常。容重變幅713～832g/l，平均值779g/l，與上年持平；一等至五等的比例分別為31%、40%、23%、5%、1%，中等以上的占94%。千粒重變幅31.0g～51.9g，平均值42.3g，較上年增加2g。硬度指數(shù)變幅40～74，平均值65；白麥比例為92%，為近年來最高。不完善粒平均值為2.7%，繼上年后仍然維持在較好水平；降落數(shù)值變幅77s～486s，平均值355s。

籽粒濕面筋含量變幅21.0%～38.7%，平均值30.7%，達(dá)標(biāo)率為30%；粗蛋白含量變幅10.6%～17.5%，平均值14.2%，達(dá)標(biāo)率為62%。

三、河北

采集樣品245份，涉及6市67縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常。容重變幅741～826g/l，平均值788g/l，與上年持平；一等至四等的比例分別為49%、38%、12%、1%，中等以上的占99%。千粒重變幅35.1g～50.6g，平均值43.2g，較上年增加1.3g。硬度指數(shù)變幅53～72，平均值66；白麥比例為99%，近年來一致保持在較高水平。不完善粒情況仍較好，平均值3.0%；降落數(shù)值變幅248s～444s，平均值341s。

籽粒濕面筋含量變幅24.7%～38.0%，平均值30.5%，達(dá)標(biāo)率為16%；粗蛋白含量變幅11.6%～16.8%，平均值14.0%，達(dá)標(biāo)率為50%。

四、安徽

采集樣品227份，涉及8市25縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來較低水平。容重變幅722～821g/l，平均值773g/l，為近年來最低；一等至五等的比例分別為20%、36%、35%、8%、1%，中等以上的占91%。千粒重變幅30.4g～48.9g，平均值40.1g，較上年下降2.5g。硬度指數(shù)變幅34～78，平均值60；白麥比例為69%，為近年來最高。不完善粒平均值3.0%，為近年來最好；降落數(shù)值變幅176s～425s，平均值330s。

籽粒濕面筋含量變幅25.3%～38.9%，平均值30.7%，達(dá)標(biāo)率為25%；粗蛋白含量變幅10.8%～17.3%，平均值13.6%，達(dá)標(biāo)率為33%。

五、江蘇

采集樣品211份，涉及13市42縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常。容重變幅700～820g/l，平均值779g/l；一等至四等的比例分別為26%、46%、23%、4%，等外品為1%，中等以上的占95%。千粒重變幅26.7g～50.6g，平均值40.4g，較上年增加1g。硬度指數(shù)變幅37～74，平均值62；白麥比例為64%，為近年來最高。不完善粒平均值1.8%，為近年來最好；降落數(shù)值變幅214s～421s，平均值341s。

籽粒濕面筋含量變幅21.3%～38.8%，平均值30.1%，達(dá)標(biāo)率為17%；粗蛋白含量變幅9.9%～17.8%，平均值13.4%，達(dá)標(biāo)率為27%。

蘇州地區(qū)受小麥?zhǔn)斋@期間連續(xù)陰雨天氣的影響，未能及時收割入庫的小麥質(zhì)量明顯下降，不完善粒特別是生芽粒、生霉粒、黑胚粒較高，等級下降明顯。據(jù)蘇州市糧食部門抽樣檢測，雨后小麥不完善�？偭科骄�值18.2%，超過20%的比例近四成；容重平均值753g/l，較雨前樣品容重下降30g/l左右；降落數(shù)值低于180s的比例近二成，未發(fā)現(xiàn)真菌毒素超標(biāo)樣品。

六、湖北

共采集樣品71份，涉及8市21縣（區(qū)）。整體質(zhì)量雖較上年有所提高，但與正常年景相比仍有所下降。容重變幅674～806g/l，平均值765g/l，仍較正常年景下降約10g/l；一等至五等的比例分別為10%、39%、30%、11%、7%，等外品為3%；中等以上的占79%，較正常年景下降約10個百分點(diǎn)。千粒重變幅33.1g～51.6g，平均值41.5g，較上年下降1g。硬度指數(shù)變幅37～74，平均值63；白麥比例為85%，為近年來最高。不完善粒平均值3.0%，為近年來最好；降落數(shù)值變幅156s～398s，平均值307s。

籽粒濕面筋含量變幅22.8%～36.8%，平均值30.3%，達(dá)標(biāo)率為37%；粗蛋白含量變幅10.0%～16.6%，平均值13.4%，達(dá)標(biāo)率為37%。

七、陜西

共采集樣品71份，涉及5市28縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來最好。容重變幅737～822g/l，平均值787g/l；一等至四等的比例分別為51%、36%、12%、1%；中等以上的占99%，一等品比例明顯增加。千粒重變幅31.1g～54.8g，平均值41.8g，較上年增加2.2g。硬度指數(shù)變幅45～73，平均值65；白麥比例為92%，較往年明顯提高。不完善粒平均值3.7%；降落數(shù)值變幅171s～398s，平均值275s。

籽粒濕面筋含量變幅23.6%～34.4%，平均值30.1%，達(dá)標(biāo)率為21%；粗蛋白含量變幅11.4%～15.8%，平均值13.8%，達(dá)標(biāo)率為43%。

八、山西

共采集樣品42份，涉及7市19縣（區(qū)）。整體質(zhì)量屬近年來較好水平。容重變幅740～820g/l，平均值787g/l，較上年降低6g/l；一等至四等的比例分別為50%、33%、12%、5%；中等以上的占95%。千粒重變幅37.4g～52.8g，平均值42.2g，較上年大幅提高6g。硬度指數(shù)變幅60～68，平均值64，全部為白硬麥，為近年來最高。不完善粒平均值3.0%，為近年來正常水平；降落數(shù)值變幅190s～431s，平均值336s。

籽粒濕面筋含量變幅25.3%～38.3%，平均值31.1%，達(dá)標(biāo)率為29%；粗蛋白含量變幅12.4%～18.5%，平均值14.5%，達(dá)標(biāo)率為76%。

九、四川

共采集樣品85份，涉及11市36縣（區(qū)）。整體質(zhì)量為近年來最低。容重變幅707～804g/l，平均值753g/l；一等至五等的比例分別為5%、21%、31%、28%、14%，等外品為1%；中等以上的占57%，一等品比例明顯下降。千粒重變幅38.7g～54.4g，平均值46.3g，較上年下降3g。硬度指數(shù)變幅38～67，平均值54；白麥比例為19%，為近年來最低。不完善粒平均值11.0%，為近年來較好；降落數(shù)值變幅62s～336s，平均值157s，資陽、內(nèi)江、巴中等地區(qū)降落數(shù)值較低。

籽粒濕面筋含量變幅20.2%～36.3%，平均值30.0%，達(dá)標(biāo)率為35%；粗蛋白含量變幅10.4%～16.4%，平均值14.3%，達(dá)標(biāo)率為62%。

國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心

二〇一一年八月
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