“主菜”如何變“主糧”

寧夏一直是我國馬鈴薯的重要產(chǎn)地。國家提出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略以來，寧夏積極響應(yīng)，依托原有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和自身優(yōu)勢，提出了實現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)品特色化、多樣化發(fā)展，以市場化和產(chǎn)業(yè)化推動馬鈴薯主糧化的發(fā)展思路。寧夏馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況如何，實現(xiàn)主糧化發(fā)展具備怎樣的優(yōu)勢條件?面臨哪些問題和困難?4月以來，記者從“馬鈴薯之鄉(xiāng)”——寧夏西吉縣開始了調(diào)研。

產(chǎn)業(yè)

“金蛋蛋”富了西海固，解決了農(nóng)民的“肚子”和“口袋”問題

“豐年當菜，災(zāi)年當糧，土豆就是咱的金蛋蛋�！闭�是播種馬鈴薯的季節(jié)，寧夏固原市西吉縣西灘鄉(xiāng)黑虎溝村腰莊組，45歲的回族農(nóng)戶田虎良熟練地操作著播種機，在承包地里播種馬鈴薯。歇腳喝水的當口，田虎良打開了話匣子。

“以前靠人工點播，兩頭牛犁地，連耕帶種加施肥，4人1天最多種1畝多，現(xiàn)在機械化種植，4人1天可以種植10畝以上�！碧锘⒘颊f，自己的40畝地，三四天就能播種完。

西吉縣，地處“苦甲天下”的西海固地區(qū)。耐旱、耐貧瘠、適應(yīng)性強的馬鈴薯，很早就成為這里的主要作物。

“這里只能靠天吃飯，過去以小麥秋糧和胡麻、蕎麥、油麥等雜糧為主，年份好的時候，一畝地收入三五百元，如果降水不好，一毛錢都收不到�！碧锘⒘夹闹杏袀�賬本：“如今種土豆，一畝地能收將近4000公斤，刨去各項種植成本，最少收入1000元�！�

2014年以來，西吉縣推廣連片種植，打造馬鈴薯產(chǎn)業(yè)帶，建立了以西灘鄉(xiāng)、將臺鄉(xiāng)、王民鄉(xiāng)、吉強鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心種植區(qū)的10萬畝馬鈴薯產(chǎn)業(yè)帶。西灘鄉(xiāng)鄉(xiāng)長袁榮富介紹，全鄉(xiāng)共種植馬鈴薯59399畝，其中核心區(qū)種植21870畝，涉及黑虎溝、張村堡等6個村、22個組、876戶。

在整個寧夏中南部山區(qū)，解決農(nóng)民的“肚子”和“口袋”問題，同樣要仰仗于“金蛋蛋”。作為典型的旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，這一地區(qū)每年降雨主要集中在7、8、9三個月，往往造成夏糧作物無法下種，即使勉強種植，產(chǎn)量和經(jīng)濟效益也非常有限，在干旱嚴重的年份甚至?xí)�顆粒無收。

“馬鈴薯能夠規(guī)避干旱的影響，寧夏中南部山區(qū)的降水期與馬鈴薯需水期恰好一致。平水年份馬鈴薯平均畝產(chǎn)1500公斤左右，即使是干旱比較嚴重的年份，畝產(chǎn)仍能達到800公斤左右。特別是推廣秋季覆膜和黑色膜壟側(cè)抗旱種植等旱作節(jié)水技術(shù)后，與露地種植相比，平均畝增產(chǎn)一倍以上。從種植效益看，是小麥的好幾倍�！惫淘�市農(nóng)牧局局長楊生智說，加快馬鈴薯主糧化，可以充分發(fā)揮馬鈴薯抗旱增產(chǎn)潛力，經(jīng)濟收益穩(wěn)定，最得實惠的是老百姓。

2014年，寧夏全區(qū)馬鈴薯種植面積達266萬畝，平均畝產(chǎn)鮮薯830.5公斤，折主糧166.1公斤，總產(chǎn)44.2萬噸，占中南部山區(qū)糧食總產(chǎn)的25.7%，實現(xiàn)總產(chǎn)值21.7億元，主產(chǎn)區(qū)西吉縣馬鈴薯人均純收入達到1000元，占農(nóng)民人均純收入的1/5。

種植

已建立三級繁育體系，仍缺乏適合主糧化的優(yōu)質(zhì)種薯

4月28日，寧夏馬鈴薯主糧化綜合展覽展示宣傳月活動在銀川啟動。展示現(xiàn)場，市民們品嘗著薯餅、薯片等數(shù)十種馬鈴薯制品，贊不絕口。本次活動共推出馬鈴薯主糧化加工產(chǎn)品及主食化菜品37大類、適宜栽培品種21個。

“讓馬鈴薯成為主糧，不管是變成餐桌上的饅頭、面條，還是變成國家糧庫里的儲備糧、戰(zhàn)備糧，都需要馬鈴薯先‘變身’成為全粉。只有將適合加工的品種加工成馬鈴薯全粉，才是主糧化的核心。” 寧夏農(nóng)牧廳馬鈴薯產(chǎn)業(yè)專家組首席專家亢建斌介紹：“并不是所有的馬鈴薯品種都能用于全粉加工。寧夏近年來在馬鈴薯品種推廣方面取得了一定成績，應(yīng)用了莊薯3號、隴薯3號、青薯168、青薯9號等近20個品種，馬鈴薯品種結(jié)構(gòu)得到了一定調(diào)整。”

通過項目扶持，目前寧夏已建成較完備的馬鈴薯三級繁育體系，有6家馬鈴薯脫毒快繁中心，原種產(chǎn)能達到1.5億粒，實際生產(chǎn)量在8000萬粒左右。

然而，由于多年的投資大多集中在原種繁育環(huán)節(jié)，而對原種、一級種繁育環(huán)節(jié)的基地建設(shè)、標準化生產(chǎn)和質(zhì)量控制缺乏必要的重視，導(dǎo)致用于商品薯生產(chǎn)的脫毒種薯質(zhì)次價高，如今在生產(chǎn)種植環(huán)節(jié)上優(yōu)質(zhì)種薯的覆蓋率只有55%左右。

“生產(chǎn)上大面積應(yīng)用的仍主要是鮮食菜用型和淀粉加工型品種，缺乏加工專用型品種和早熟菜用型品種，難以滿足生產(chǎn)和主糧化加工要求。”專家透露。

亢建斌建議，“要按照市場引導(dǎo)產(chǎn)品、以產(chǎn)品倒逼育種目標的理念，因地制宜篩選適應(yīng)不同生態(tài)區(qū)域種植的馬鈴薯主導(dǎo)品種，特別要加大抗旱高淀粉、高干物質(zhì)含量的品種引進示范，推進馬鈴薯脫毒化生產(chǎn)，鞏固建設(shè)種薯生產(chǎn)基地，大力發(fā)展商品薯標準種植基地�！�

另一方面，馬鈴薯全粉的深加工企業(yè)，同樣需要升級提速�！爱斍�，馬鈴薯精、深加工技術(shù)與工藝缺乏，特色主食產(chǎn)品開發(fā)和快餐食品開發(fā)研究相對滯后，這使得馬鈴薯產(chǎn)業(yè)從資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢的轉(zhuǎn)變也受到極大限制�！弊灾螀^(qū)農(nóng)牧廳種植業(yè)管理局局長康波說。

深加工

淀粉加工中的高污染困局待破解，應(yīng)加大科研投入，推動企業(yè)轉(zhuǎn)型

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，受困于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)深加工等方面的技術(shù)瓶頸，馬鈴薯規(guī)模種植開始出現(xiàn)面積縮小等問題。

“加工全粉，在淀粉加工過程中會產(chǎn)生大量廢水，生產(chǎn)1噸淀粉要消耗7噸水，再加上馬鈴薯自身含的水分，每年生產(chǎn)15萬噸淀粉的固原市就要排出幾百萬噸廢水，這當中的cod(化學(xué)需氧量)含量超過1萬毫克/升，對河流、地下水的污染不容忽視。”業(yè)內(nèi)人士坦言。近年來，經(jīng)常有關(guān)于小型馬鈴薯三粉加工廠造成水質(zhì)污染的報道見諸報端。為了加大治理力度，截至目前，寧夏已經(jīng)關(guān)停了3000多家污染嚴重的馬鈴薯“三粉”加工小作坊。

“淀粉廠關(guān)閉，在我們看來對固原市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的影響很大�！惫淘�市國聯(lián)馬鈴薯淀粉公司總經(jīng)理黃志福表示，因淀粉廠關(guān)閉，農(nóng)民種植的馬鈴薯缺了銷路，2014年收購價降到了4毛5分錢，在馬鈴薯播種季節(jié)時，很多農(nóng)民都在觀望。

“土豆到底還種不?”播種季節(jié)里，不斷地有種植大戶和農(nóng)民來公司問。“今年的馬鈴薯種植面積和2014年相比減少了1/3，馬鈴薯淀粉加工企業(yè)也將面臨很嚴峻的局面”黃志福頗為憂心。

在業(yè)內(nèi)人士看來，這是馬鈴薯主糧化過程中必然經(jīng)歷的陣痛，“馬鈴薯生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有的資源和加工的能力不匹配，生產(chǎn)能力過剩，企業(yè)分布呈現(xiàn)出點多、面薄、量小的特點。同時，由于馬鈴薯加工企業(yè)長期以來以高污染、低附加值淀粉加工為主，對于低污染高附加值產(chǎn)品市場前景預(yù)期不夠，再加上科研投入不足，企業(yè)轉(zhuǎn)型升級比較困難�！�

如今，在馬鈴薯主要產(chǎn)地固原市，正在通過整合重組淀粉加工企業(yè)，加大企業(yè)技改力度，推動企業(yè)精深加工能力的提升。目前，固原市共有淀粉加工企業(yè)273家，其中，國家級龍頭企業(yè)1家、自治區(qū)級龍頭企業(yè)14家。精淀粉生產(chǎn)能力達到15萬噸，年加工轉(zhuǎn)化馬鈴薯能力100多萬噸，馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化度已達35%。而在整個寧夏回族自治區(qū)，已經(jīng)有興唐米業(yè)、法福來等13家企業(yè)進行研發(fā)，推出馬鈴薯主糧化產(chǎn)品7個、初加工產(chǎn)品4類120份、主糧化產(chǎn)品13類360份、主食化菜品20種類。

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