生鮮電商好看不好做 運(yùn)營環(huán)節(jié)難點多

當(dāng)前，我國生鮮市場需求龐大，一向被認(rèn)為是電子商務(wù)的“最后一片藍(lán)�！保�各路互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛搶灘生鮮電商市場，但是由于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，平臺監(jiān)管缺位等問題，而導(dǎo)致其在運(yùn)營環(huán)節(jié)難點多多。如何利用“互聯(lián)網(wǎng)+”為消費(fèi)者提供安全可靠的農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化是生鮮電商可持續(xù)發(fā)展的重要抓手。

近日，號稱廣州市“綠色菜籃子工程”唯一指定運(yùn)營商的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購平臺綠色菜籃被媒體曝光疑似跑路，消費(fèi)者在其微信公號“我愛綠菜籃”下單付款后未發(fā)貨、退貨無應(yīng)答。

盡管該消息一出，綠色菜籃即對媒體回應(yīng)稱“一直未開通微信支付配送服務(wù)，工作人員疏忽未取消該功能，用戶退款要求已處理”，跑路的質(zhì)疑告一段落，但由此引發(fā)的業(yè)界關(guān)于“生鮮電商好看不好做”的話題卻仍在發(fā)酵。

電子商務(wù)的“最后一片藍(lán)海”

早在2005年，莆田網(wǎng)、沱沱工社等就已經(jīng)開始探索生鮮電商，彼時存在的多數(shù)生鮮電商因只是簡單復(fù)制傳統(tǒng)電商的經(jīng)營模式，并沒有存續(xù)太久。

生鮮電商崛起的元年是在2012年，這一年，順豐速運(yùn)旗下食品電商“順豐優(yōu)選”正式上線;阿里巴巴旗下淘寶網(wǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)頻道上線;京東商城推出食品生鮮頻道……

從2012年開始到今年，每年的中央一號文件均明確提出“發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)等交易方式”。“一方面是政策的重大利好，另一方面隨著快遞公司、物流公司、擁有農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)優(yōu)勢的企業(yè)紛紛加入，生鮮電商已邁入2.0時代�！币子^國際電子商務(wù)分析師王小星說，被譽(yù)為電子商務(wù)“最后一片藍(lán)�！钡纳�鮮領(lǐng)域，吸引著大量投資者和創(chuàng)業(yè)者涉足，目前市面上活躍著的垂直型生鮮電商就有幾十家，包括本來生活、順豐優(yōu)選、中糧我買網(wǎng)、沱沱工社等，此外，平臺型電商天貓、1號店、京東等也均有生鮮頻道。

運(yùn)營環(huán)節(jié)難點多

與市場的紅火形成鮮明對比的，是生鮮電商盈利數(shù)據(jù)的冷清。《2014-2015中國農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報告》顯示，目前國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商只有1%能夠盈利，7%巨額虧損，88%略虧，4%持平。

“涌入其中的大小企業(yè)共同看好的是生鮮電商行業(yè)的廣闊前景，但運(yùn)營過程中的貨源、配送、售后等問題，幾乎成為目前中國生鮮電商面臨的共同困難�！蓖跣⌒欠治�。

在中國電子商務(wù)中心分析師錢海利看來，冷鏈供應(yīng)問題是生鮮類電商區(qū)別于其他電商的必須跨過的檻，由于消費(fèi)者對生鮮類產(chǎn)品保質(zhì)保鮮的要求，冷鏈倉儲、冷藏車輛、保鮮措施等成為生鮮電商不得不考慮的問題。

京東商城、順豐優(yōu)選、沱沱工社等生鮮電商就自建倉儲、全程冷鏈物流系統(tǒng)。但公開統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，歐美80%以上的食品使用冷鏈配送，國內(nèi)的不足20%。

網(wǎng)絡(luò)平臺負(fù)連帶責(zé)任

除了供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)存在諸多難點外，同質(zhì)化競爭也是生鮮電商面臨的主要問題。

如何提升產(chǎn)品品質(zhì)?在王小星看來，除了電商平臺對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)外，還有一個繞不開的問題是產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化。

“生鮮電商產(chǎn)品由于產(chǎn)地和種植時機(jī)不同，即便同一種產(chǎn)品，其口感也差異很大。標(biāo)準(zhǔn)化不強(qiáng)，產(chǎn)品的好壞往往由消費(fèi)者自身判定�！蓖跣⌒钦f道。

錢海利談到，解決產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問題的目的之一是保證消費(fèi)者食用到安全的生鮮產(chǎn)品，這就要求生鮮電商必須對食品安全問題負(fù)責(zé)，要進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈管理。

將于今年10月1日實施的新食品安全法，對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的資質(zhì)、第三方平臺提供者監(jiān)督責(zé)任、賠付義務(wù)等作出了相應(yīng)規(guī)定，明確網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者對平臺上賣家的監(jiān)督作用，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行規(guī)定義務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到侵害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任，并先行賠付。