碾饌“轉(zhuǎn)”出致富路

“三夏”大忙陸續(xù)開啟，可記者近日卻在新安縣五頭鎮(zhèn)仝溝村看到一個奇怪的景象，村里近5000畝小麥被齊頭去掉，只剩下麥秸在田里。隨行的該縣農(nóng)業(yè)局工作人員介紹說：“仝溝村是個碾饌專業(yè)村，麥穗都提前割下來做碾饌了！”

一進(jìn)村，記者就看到好幾戶人家在院子的空地上挑麥、清洗、分離麥籽等，最后用石磨將蒸熟的青麥粒碾壓成嫩嫩的、長長的細(xì)條，聞之縷縷麥香撲鼻，食之勁道耐嚼爽口。

60多歲的焦貞元家住仝溝村王楊溝組，是帶動制作碾饌的首批“領(lǐng)頭人”。他介紹說，目前縣城里90%的碾饌都出自仝溝村，除了在本縣銷售，洛陽、三門峽的市民也能吃到仝溝村的碾饌。

20世紀(jì)80年代，當(dāng)時碾饌還是青黃不接時的充饑之物，焦貞元試著將青麥加工成碾饌拿出去做買賣，供不應(yīng)求的市場反應(yīng)讓焦貞元開始了碾饌加工這個老行當(dāng)。同組的人看到其中的商機(jī)，也紛紛加入進(jìn)來。“天剛擦亮，我們就將新鮮、勁道的碾饌掛在自行車后座，騎到縣城東關(guān)去批發(fā)，那時候一斤碾饌能賣到幾毛錢。”焦貞元說。

隨著時代發(fā)展，科技進(jìn)步，一些農(nóng)機(jī)取代了部分傳統(tǒng)的工序。到2013年，村民高建偉家把石磨從人推改裝成電動，電閘一推，電動石磨運轉(zhuǎn)，一會兒工夫，新鮮勁道的碾饌就制作完成。每年五月，他將石磨拉到縣城的批發(fā)市場，現(xiàn)場展示制作過程，目前在東商貿(mào)市場、老城十字街等縣城繁華地段都能吃到他家的碾饌，批發(fā)零售兼顧，效益更加可觀。

“家里種了10畝小麥，每畝小麥可制作700多斤碾饌，增收4000多元，比小麥?zhǔn)杖敫叱龊脦妆赌亍?rdquo;高建偉說。

在兒子的幫助下，高建偉將自己的碾饌和微信掛了鉤，今年，他又創(chuàng)新經(jīng)營模式，將新鮮的碾饌曬干，利用互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)銷到北京、甘肅等地，待到想吃時，只要用蒸籠蒸熱后清香如故。

可觀的收益讓仝溝村群眾錢包漸鼓，生活有了質(zhì)的飛躍，年輕一代開始進(jìn)城購置新房，小轎車也成了代步工具。仝溝村村主任劉寬說：“目前全村有40多家200多口人從事碾饌加工、批發(fā)，村里耕地面積有5000多畝，能增收近300萬元。下一步，我們將進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，把這個特色產(chǎn)業(yè)做大做強，讓更多的村民靠碾饌致富。”