焦點訪談：談“禽”何必色變

從3月底到現(xiàn)在，h7n9禽流感疫情已經(jīng)持續(xù)了一個多月。禽流感來襲，大家不僅關(guān)注疫情，也很關(guān)注個人如何防護(hù)。既然是禽流感，不少人的第一反應(yīng)就是不買不吃雞鴨肉，連雞蛋都免了，那么大家這樣做帶來的后果是什么呢？這雞鴨的肉和蛋到底還能不能吃呢？

大多數(shù)消費者出于對禽流感的防范心理，不再購買禽蛋產(chǎn)品。過去，南京人都有購買雞鴨回家煲湯、烹飪的習(xí)慣，而現(xiàn)在，市場上售賣雞鴨的攤檔都已關(guān)門歇業(yè)，而那些售賣雞鴨熟肉制品的商家，也受到很大影響，很多都暫停營業(yè)，即使敢做生意的，也是慘淡經(jīng)營。

在南京市一個大型超市，記者看到只有少數(shù)人還在購買雞蛋，而禽肉產(chǎn)品柜臺邊，幾乎無人問津。

因為消費者的恐慌情緒仍然在蔓延，甚至很多單位的食堂、餐廳飯店也都停止供應(yīng)禽蛋食品，使禽蛋市場出現(xiàn)了從未有過的低迷。雖然各地政府都相繼出臺了一些保護(hù)措施，很多地方主管領(lǐng)導(dǎo)還帶頭吃雞以穩(wěn)定民心，可是消費者仍然顧慮重重，市場上禽蛋產(chǎn)品價格暴跌、銷售銳減，而這一切直接影響到家禽養(yǎng)殖業(yè)。

江蘇南通一家現(xiàn)代化種禽孵化養(yǎng)殖企業(yè)，種雞養(yǎng)殖規(guī)模在全國排在前列。據(jù)介紹，這家企業(yè)父母代種雞一周的種蛋產(chǎn)量是220萬枚，現(xiàn)在，每周都有六、七十萬枚種蛋不得不做菜蛋來處理，而進(jìn)入孵化車間的種蛋，也有很多不得不停止孵化。

市場持續(xù)低迷，產(chǎn)品賣不出去，無論大型養(yǎng)殖場還是農(nóng)村中小養(yǎng)殖戶，都不敢再購買雞苗。通常，雞苗價格在2.5元到3元錢，而在企業(yè)的開票室記者看到，到4月26日，雞苗價格已經(jīng)大幅度下降到2毛錢都無人問津�，F(xiàn)在，孵化車間已經(jīng)有近三分之一停產(chǎn)，而即將孵化出的雞苗，也都前途未卜。

4月19日，為了進(jìn)一步阻斷h7n9禽流感的傳播，國家7部委聯(lián)合下發(fā)通知，暫�？缡≈�間的活禽運輸。過去，這家企業(yè)在全國26個省都有客戶，生產(chǎn)、銷售一直處于滿負(fù)荷狀態(tài)，而現(xiàn)在為了減少成本，企業(yè)開始大幅度降低父母代種禽飼養(yǎng)量。

這真可以用“市場蕭條”、“經(jīng)營慘淡”來形容。養(yǎng)殖業(yè)遭遇危機(jī)，現(xiàn)在也不可避免地影響到了上下游的其他產(chǎn)業(yè)，比如飼料業(yè)、運輸業(yè)、餐飲業(yè)等等。其實，自從發(fā)現(xiàn)人類會感染禽流感死亡的病例開始，養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)過多次危機(jī)。那么，面對這次禽流感，大家“談禽色變”有必要嗎？雞鴨肉蛋還安全嗎？

正規(guī)渠道供應(yīng)的蛋禽產(chǎn)品是從哪里來的？是否安全？根據(jù)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站消息，截至目前，農(nóng)業(yè)部只在活禽交易市場的樣品和環(huán)境樣品中分離到h7n9禽流感病毒，對各地家禽養(yǎng)殖場、屠宰場排查都沒有出現(xiàn)異常情況。所以，現(xiàn)在各地所采取的防范措施，都是在阻斷活禽交易，并沒有停止禽蛋產(chǎn)品的供應(yīng)。在江蘇，記者走訪了一家普通的中等規(guī)模養(yǎng)殖戶，看看生產(chǎn)、防疫流程。進(jìn)入養(yǎng)殖場，記者被要求穿上防護(hù)服、進(jìn)行消毒處理。養(yǎng)殖場的生產(chǎn)環(huán)境是相對封閉的，由工人負(fù)責(zé)飼料添加、打掃衛(wèi)生、定期防疫等工作，工人吃住在養(yǎng)殖場內(nèi)部，不能外出，直到這一批小雞全部長大出欄，工人們才能走出養(yǎng)殖場。

除了內(nèi)部的日常管理，養(yǎng)殖場也要接受動物檢疫部門的監(jiān)督。整個養(yǎng)殖過程，動物檢疫部門都要進(jìn)行監(jiān)管。

流通、屠宰環(huán)節(jié)同樣要經(jīng)過多道檢驗檢疫程序。在江蘇一家大型屠宰加工企業(yè)，記者看到整個屠宰、加工過程都是在無菌車間的現(xiàn)代化流水線上進(jìn)行的。當(dāng)?shù)氐膭游餀z疫部門會常年派駐代表對流水線產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題，隨時有權(quán)停止流水線。

經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗檢疫程序后，還要對細(xì)菌、藥物殘留進(jìn)行實驗室檢測，都符合國家標(biāo)準(zhǔn)，才可以經(jīng)過冷凍運輸進(jìn)入市場。

那么進(jìn)入市場的產(chǎn)品又如何呢？在南京一家大型肉類批發(fā)市場，工商部門會根據(jù)每批次的肉類產(chǎn)品動物檢疫證明，對市場內(nèi)銷售的肉類產(chǎn)品進(jìn)行一一比對，票證實物相符，才允許銷售。

事實上，近些年來，禽流感疫情不止一次襲擾養(yǎng)殖業(yè)，也直接影響到市場供求關(guān)系。每一次疫情來襲，對禽蛋市場都會構(gòu)成一定影響，養(yǎng)殖戶都會蒙受很大損失，而疫情過去，供給不足、價格波動，也會直接影響到市場消費。

有句老話，叫“家財萬貫，帶毛的不算。”說的就是養(yǎng)殖業(yè)風(fēng)險大，不好預(yù)測�，F(xiàn)在，有的地方已經(jīng)采取發(fā)放補(bǔ)貼等措施來減少養(yǎng)殖業(yè)的損失，而且隨著時間的推移，市場也會逐漸好轉(zhuǎn)。但從長遠(yuǎn)看，如何增強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)抵御風(fēng)險的能力，尤其是面對這種“天災(zāi)”的應(yīng)急能力，也是政府和行業(yè)亟需面對的問題。而對于消費者來說，經(jīng)正規(guī)渠道采購，經(jīng)過高溫加工的禽蛋產(chǎn)品，十分安全，完全可以放心吃。您的支持，將使養(yǎng)殖業(yè)盡快恢復(fù)正常，最終受益的還是咱們消費者。

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