清水浸泡能去農(nóng)殘么？

當(dāng)今，沒(méi)用農(nóng)藥的蔬菜少之又少，面對(duì)這一系列的農(nóng)藥殘留，我們改怎么辦呢？有人說(shuō)用清水浸泡，可是這種方法真的管用嗎？我們來(lái)看看專業(yè)人士的做法。
6月初，有關(guān)專業(yè)人員做了一個(gè)去除果蔬農(nóng)藥殘留的實(shí)驗(yàn)，并就相關(guān)問(wèn)題采訪專家。實(shí)驗(yàn)證明，鹽水浸泡，對(duì)去除農(nóng)藥殘留效果最佳，而清水是不能去掉農(nóng)藥殘留的。
實(shí)驗(yàn)：專業(yè)機(jī)構(gòu)協(xié)助求證
6月2日，在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了10根黃瓜和一瓶名為“穿甲彈”的農(nóng)藥。該農(nóng)藥的包裝顯示，主要成分是氯氰菊酯（含量2%）和馬拉硫磷（14%）。銷售者稱，這是比較常用的農(nóng)藥，它不光能殺死蔬菜表面的蟲(chóng)子，還能殺死卷在葉子中或者鉆進(jìn)果蔬里的蟲(chóng)子，藥效能保持10天以上。
當(dāng)晚，將約6毫升“穿甲彈”兌入水中，然后將黃瓜放在農(nóng)藥水中浸泡30分鐘后撈出，未沖洗。次日上午10時(shí)許，在農(nóng)檢中心，將這批黃瓜每根切成4段，其中留出1份，其余3份分別用鹽水、洗潔精、清水浸泡；30分鐘后，用水沖3遍，分別榨成黃瓜汁，上機(jī)檢測(cè)。
在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，每次更換容器都貼上標(biāo)簽；取樣時(shí)稱量精確到25±0.1克。
農(nóng)檢中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，這臺(tái)儀器為“氣相色譜儀（安捷倫7890a）”,能夠?qū)�樣品中的農(nóng)藥成分及含量進(jìn)行分析，按照農(nóng)業(yè)部的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。
結(jié)論：鹽水浸泡效果最佳
4日，檢測(cè)結(jié)果出爐：鹽水浸泡對(duì)付農(nóng)藥殘留最有效。無(wú)論是馬拉硫磷，還是氯氰菊酯，經(jīng)鹽水浸泡后，含量都有明顯的降低。農(nóng)檢中心專家稱，馬拉硫磷和氯氰菊酯在鹽水中可以加速分解。令人大跌眼鏡的是，用洗滌劑和清水浸泡后，馬拉硫磷的殘留量有輕微下降，但氯氰菊酯的殘留量反而略有上升。
農(nóng)檢中心專家稱，在這次實(shí)驗(yàn)中，氯氰菊酯在經(jīng)過(guò)清水和洗潔精浸泡后，數(shù)據(jù)有所上升，是因受實(shí)驗(yàn)基質(zhì)（即實(shí)驗(yàn)樣品）等影響。專家還表示，常見(jiàn)的農(nóng)藥有數(shù)百個(gè)品種，主要有四大類：有機(jī)磷、有機(jī)氯、氨基甲酸酯類和擬除蟲(chóng)菊酯類。此次做實(shí)驗(yàn)的農(nóng)藥含有機(jī)磷和菊酯類，是很常見(jiàn)的農(nóng)藥品種。因此，對(duì)有機(jī)磷和菊酯殘留量進(jìn)行實(shí)驗(yàn)有一定的意義。不過(guò)，由于農(nóng)藥配方變化很大，每種洗潔精的配方也有差異，加上樣本的差異，實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能受多種因素影響而具有不確定性。因此，本實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)僅供參考。
順便提醒大家：吃果蔬，請(qǐng)注意6個(gè)細(xì)節(jié)
（一）買(mǎi)菜時(shí)，盡量選那些蟲(chóng)害比較少的品種，比如絲瓜、生菜、包菜、茼蒿菜等。有一些蔬菜特別招蟲(chóng)子，如菜花、黃瓜、茄子、卷心菜、苦瓜、豆角、白蘿卜等，為殺蟲(chóng)反而需要噴更多的農(nóng)藥。藥噴多了，蟲(chóng)子還容易產(chǎn)生抗藥性，只能加量或者選擇毒性更高的農(nóng)藥。
（二）不要買(mǎi)有蟲(chóng)眼的蔬菜。不少人買(mǎi)菜時(shí)喜歡選有蟲(chóng)眼的，認(rèn)為沒(méi)有農(nóng)藥。事實(shí)未必如此。有蟲(chóng)眼的蔬菜水果，被農(nóng)藥殺掉的是成蟲(chóng)；而無(wú)蟲(chóng)眼的，被殺掉的是幼蟲(chóng)或蟲(chóng)卵。成蟲(chóng)的抵抗力顯然大于幼蟲(chóng)，所以農(nóng)藥的使用量要更高。而且，成蟲(chóng)的出現(xiàn)時(shí)間肯定晚于幼蟲(chóng)，因此，有蟲(chóng)眼的蔬菜施藥時(shí)間離收獲更近，農(nóng)藥反而分解少、殘留高。
（三）去皮。水果去皮再吃，蔬菜有皮的也要去皮。尤其是黃瓜、茄子、白蘿卜等農(nóng)藥用得多的，最好去皮吃。去皮雖然會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失，但安全更重要。
（四）去掉菜幫和菜蒂。因?yàn)檗r(nóng)藥會(huì)順著菜葉和菜稈流下來(lái)，菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分。所以，大白菜、油麻菜、萵筍等最好切掉菜幫子，菠菜去根，青椒要把蒂摳掉再吃。
（五）熱水焯。對(duì)于一些能夠用熱水焯的蔬菜，先用熱水焯一下再下鍋，這是去除農(nóng)藥殘留比較好的方法。
（六）鹽水泡。有些果蔬沒(méi)有皮，也不能用熱水焯，那么可以把這類果蔬放到鹽水中浸泡大約20分鐘，然后再?zèng)_洗干凈。鹽是每家每戶都有的，無(wú)毒環(huán)保，所以這是一個(gè)比較簡(jiǎn)單易行的辦法。用多少鹽洗菜比較合適？農(nóng)檢中心的專家說(shuō)，實(shí)驗(yàn)時(shí)鹽水比例是千分之六，在家里用鹽水洗菜，不大可能把濃度配得很精確，一般來(lái)說(shuō)，一盆水放20~30克鹽就合適了。