從“有啥吃啥”到“啥好吃啥”

從過去冬儲(chǔ)大白菜時(shí)“有啥吃啥”，到“吃啥有啥”，發(fā)展到了如今的“啥好吃啥”，北京市民餐桌的日漸豐盛，緣于“菜籃子”的越提越穩(wěn)。

北京作為一個(gè)城鎮(zhèn)化率達(dá)到86%、擁有2000多萬常住人口的國(guó)際化大都市，平均每天大約消耗2000萬斤蔬菜，700萬斤肉蛋魚，1200萬斤奶和豆類，有限的農(nóng)業(yè)資源和巨大消費(fèi)需求之間的矛盾日益凸顯。為此，近年來北京圍繞自給率、控制率、合格率和應(yīng)急保障能力提出了“三率一能力”的建設(shè)目標(biāo)，扎實(shí)推進(jìn)“菜籃子”工程建設(shè)。

有限資源做“大”文章穩(wěn)步提升綜合生產(chǎn)能力

提高“菜籃子”保障能力，要從“菜園子”建設(shè)抓起，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，大力實(shí)施設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化、園區(qū)化發(fā)展。2013年，北京新建和改建設(shè)施農(nóng)業(yè)近7000畝，設(shè)施農(nóng)業(yè)面積累計(jì)達(dá)到35.5萬畝，周年生產(chǎn)供給能力進(jìn)一步增強(qiáng)；設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展直接帶動(dòng)就業(yè)26.3萬人，設(shè)施農(nóng)業(yè)畝均收入達(dá)到19211元，純收益9969元，實(shí)現(xiàn)了從規(guī)模數(shù)量擴(kuò)張向質(zhì)量效益提升的轉(zhuǎn)型。

在穩(wěn)定面積的同時(shí)，大力推進(jìn)高產(chǎn)示范創(chuàng)建，提高生產(chǎn)效率。蔬菜生產(chǎn)施行提質(zhì)增效“三百工程”，建立市級(jí)高產(chǎn)高效示范點(diǎn)342個(gè)，推廣優(yōu)新品種55個(gè)，輻射帶動(dòng)面積15萬畝，建成設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園5個(gè)、集約化育苗場(chǎng)20個(gè)。畜禽生產(chǎn)完成58個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化改造、260個(gè)標(biāo)準(zhǔn)棟畜牧業(yè)集雨工程和兩個(gè)現(xiàn)代化肉雞示范場(chǎng)建設(shè)，全市規(guī)�；瘶�(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)存欄畜禽占全市的80%以上，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)90%以上，100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)推進(jìn)“三節(jié)兩高”健康養(yǎng)殖模式，改造提升漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地1700余畝，建成工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖基地2.9萬平方米，新增產(chǎn)能6000噸，相當(dāng)于3個(gè)密云水庫的年產(chǎn)量。

源頭治理從“嚴(yán)”抓起切實(shí)加強(qiáng)質(zhì)量安全

北京從源頭入手，健全農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，強(qiáng)化重點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，“安全農(nóng)業(yè)”水平穩(wěn)步提高。創(chuàng)建菜籃子標(biāo)準(zhǔn)化基地1200余家，其中優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化基地322個(gè)；實(shí)施農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)1600多項(xiàng)，種養(yǎng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)覆蓋率達(dá)90%以上。

新增“三品”認(rèn)證企業(yè)和基地286家，全市有效使用“三品”標(biāo)志的企業(yè)超過1000家，產(chǎn)品超過3000個(gè)，“菜籃子”三品認(rèn)證覆蓋率達(dá)到36.3%，比2012年提高5個(gè)百分點(diǎn)；實(shí)施“安全農(nóng)業(yè)”品牌戰(zhàn)略，形成“首農(nóng)”、“三元”、“天安農(nóng)業(yè)”等一批滿足市場(chǎng)高端需求的名優(yōu)品牌。

據(jù)農(nóng)業(yè)部2013年全年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)，北京上市蔬菜檢測(cè)合格率達(dá)97.8%、食用菌達(dá)100%、畜禽達(dá)99.8%、水產(chǎn)品達(dá)100%，在全國(guó)處于領(lǐng)先位置。

優(yōu)化資源配置“走出去”不斷增強(qiáng)控制率

北京農(nóng)業(yè)資源有限，市場(chǎng)需求又極其龐大，“菜籃子”自產(chǎn)自足不現(xiàn)實(shí)、也不經(jīng)濟(jì)。按照“本地穩(wěn)總產(chǎn)提單產(chǎn)、外埠建基地促流通”的總體思路，北京充分發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的作用，不斷完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈條。2013年新發(fā)展外埠蔬菜基地4.95萬畝，外埠蔬菜基地總量達(dá)到73萬余畝；新建養(yǎng)殖業(yè)外埠基地5個(gè)，預(yù)計(jì)可新增供京豬肉1.8萬噸，雞蛋3.29萬噸，牛奶1萬噸。“菜籃子”工程做到“內(nèi)外兼修”。

春節(jié)期間，北京啟動(dòng)了與河北、山東、山西、內(nèi)蒙古、海南等12省區(qū)第四次“服務(wù)產(chǎn)區(qū)菜農(nóng)服務(wù)首都市民蔬菜保供聯(lián)合對(duì)接行動(dòng)”，保證京城冬季蔬菜供應(yīng)充足。行動(dòng)從1月27日持續(xù)到3月31日，期間，北京蔬菜日均供應(yīng)量增加10%左右。據(jù)了解，從2011年至2013年，北京與其他省區(qū)已經(jīng)組織開展了三次冬季蔬菜保供聯(lián)合對(duì)接行動(dòng)，累計(jì)增加蔬菜供應(yīng)量約56萬噸，銷售金額約15億元人民幣，惠及18萬農(nóng)戶。
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