福州市場象鼻蚌種類多
秋冬季節(jié)正是吃蚌的好時(shí)節(jié)。昨日,記者走訪福州市場了解到,象鼻蚌潤而不燥,很適合秋季吃,目前福州市場上象鼻蚌種類還不少,不同象鼻蚌出生地、長相以及身價(jià)也不一樣,加州象鼻蚌最受歡迎,價(jià)格也最貴。
昨日,記者從福州新西營里批發(fā)市場了解到,今年象鼻蚌價(jià)格總體較去年下降了,唯獨(dú)品質(zhì)最好的加州象鼻蚌價(jià)格走高。據(jù)了解,去年同期美國水象鼻蚌每斤售價(jià)100元左右,目前每斤售價(jià)在90元左右;朝鮮象鼻蚌去年同期每斤售價(jià)70~80元,現(xiàn)在每斤售價(jià)40元左右;主要產(chǎn)于山東的國產(chǎn)小象鼻蚌,近兩年價(jià)格穩(wěn)定,每斤售價(jià)均在40元左右。此外,記者還了解到,國產(chǎn)的海蚌今年售價(jià)也很穩(wěn)定,目前每斤售價(jià)在20~25元。不過,加州象鼻蚌由于肉多、肉質(zhì)脆嫩,最受市民歡迎,去年同期每斤售價(jià)80~90元,現(xiàn)在漲到110元左右,漲幅逾30%。
“進(jìn)口的象鼻蚌主要是野生的,行情主要是根據(jù)國際行情走,國產(chǎn)小象鼻蚌由于是養(yǎng)殖的,供應(yīng)量穩(wěn)定,這兩年行情波動(dòng)不大。”該批發(fā)市場新華活鮮龔老板說,目前市場上這四種象鼻蚌口感有差別,美國加州象鼻蚌與美國水象鼻蚌口感都很脆嫩,但同等重量的美國水象鼻蚌與美國加州象鼻蚌,水象鼻蚌殼更重,內(nèi)臟較多,可食的肉更少,價(jià)格更便宜;朝鮮象鼻蚌肉質(zhì)不及加州象鼻蚌以及水象鼻蚌脆嫩。
省中醫(yī)藥大學(xué)國醫(yī)堂相關(guān)專家表示,象鼻蚌潤而不燥,很適合秋季吃。“象鼻蚌也叫象拔蚌,因?yàn)樾螤羁瓷先ハ裣蟊,所以得名。象鼻蚌是肉?lsquo;豐滿’的貝類,加上象鼻蚌高蛋白低脂肪,味道清淡、鮮美,很受市民喜愛。”福州水產(chǎn)同業(yè)公會林會長提醒,象鼻蚌有一條長長的鼻子,吸水性非常強(qiáng),市民在購買時(shí),要先將象鼻蚌放置一會兒,讓它吐一會水,再過秤。
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