優(yōu)質(zhì)小麥短缺成麥業(yè)持續(xù)發(fā)展瓶頸
優(yōu)質(zhì)小麥短缺成麥業(yè)持續(xù)發(fā)展瓶頸
優(yōu)質(zhì)小麥的產(chǎn)能不足,已經(jīng)成為制約我國小麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素。近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所教授魏益民主持的“黃淮冬麥區(qū)小麥質(zhì)量分析與研究”課題在京通過成果鑒定,為優(yōu)質(zhì)小麥的育種、區(qū)域規(guī)劃,以及產(chǎn)業(yè)政策制定提供了重要的參考依據(jù)。
中國科學(xué)院院士李振聲在會上表示,現(xiàn)代食品工業(yè)和傳統(tǒng)的手工制作呈現(xiàn)出極為不同的特點,小麥的生產(chǎn)最終要服務(wù)于食品加工企業(yè),滿足消費者的需求,所以“優(yōu)質(zhì)”必須首先建立在滿足現(xiàn)代化食品加工標(biāo)準(zhǔn)的需要之上。
盡管我國小麥連年豐收,但我國優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量不足已是不爭的事實,其中既有歷史的因素,也有現(xiàn)實的問題。一方面我國的優(yōu)質(zhì)小麥育種工作起步較晚,一直到20世紀(jì)80年代中期在經(jīng)歷了連續(xù)幾年的大豐收、糧食有了剩余后,國家才將小麥品質(zhì)育種項目正式列入課題;另一方面,小麥育種和企業(yè)加工之間的供需倒置,又從根本上打破了小麥生產(chǎn)鏈的平衡。
“長期計劃經(jīng)濟(jì)積淀的思維定式,認(rèn)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)小麥,制粉行業(yè)自然可以加工出優(yōu)質(zhì)面粉,食品工業(yè)自然會有適宜的原料。最終的結(jié)果是"小麥—制粉—食品"這個產(chǎn)業(yè)鏈條,從需求的順序上形成了倒置的局面。”論及此處,魏益民不無感慨。
據(jù)有關(guān)專家介紹,由于優(yōu)質(zhì)原糧供應(yīng)難以保證,很多食品加工企業(yè),特別是中小企業(yè)在生產(chǎn)上一直飽受質(zhì)量波動等問題的困擾。
除了供需失衡的因素,現(xiàn)有的糧食混收混貯模式和定級標(biāo)準(zhǔn),使得糧庫小麥樣品的質(zhì)量低于田間小麥樣品的質(zhì)量,也是導(dǎo)致食品生產(chǎn)無優(yōu)質(zhì)小麥可用的原因之一。
此次魏益民等人的研究通過對黃淮小麥主產(chǎn)區(qū)為期三年的實地抽樣調(diào)查,獲得了小麥主產(chǎn)區(qū)的品種布局和質(zhì)量信息,建立起一個龐大的小麥質(zhì)量數(shù)據(jù)庫,從而可以幫助相關(guān)企業(yè)實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)小麥品種的選擇,建設(shè)起原糧基地,穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)原糧的采購?fù)緩,大幅提升產(chǎn)品的品質(zhì)。
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