今年小麥質(zhì)量穩(wěn)定 結(jié)構(gòu)變化加劇

從近日召開(kāi)的“2015年小麥質(zhì)量鑒評(píng)暨小麥質(zhì)量提升研討會(huì)”上獲悉，2015年我國(guó)小麥質(zhì)量鑒評(píng)活動(dòng)的送檢樣品質(zhì)量狀況總體穩(wěn)定。但優(yōu)質(zhì)麥的結(jié)構(gòu)出現(xiàn)明顯變化，強(qiáng)筋、弱筋類(lèi)品種樣品占比少，中強(qiáng)筋、中筋類(lèi)小麥成為優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)麥主力品種。

會(huì)議公布了2015年小麥質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，報(bào)告將2015年的檢測(cè)數(shù)據(jù)放在了10年來(lái)的檢測(cè)數(shù)據(jù)鏈上加以分析，同時(shí)以美國(guó)硬紅冬小麥作為參照，立體而宏觀地展示我國(guó)小麥質(zhì)量狀況。檢測(cè)的幾大主要品質(zhì)指標(biāo)：容重、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、沉淀指數(shù)都在10年檢測(cè)數(shù)據(jù)形成的較窄的波幅內(nèi)，表明今年小麥整體質(zhì)量穩(wěn)定。

然而在質(zhì)量穩(wěn)定的背后出現(xiàn)了深刻的變化。檢測(cè)達(dá)標(biāo)小麥中，強(qiáng)筋小麥僅占3%，弱筋占1%，也就是說(shuō)，我國(guó)目前優(yōu)質(zhì)小麥品種主要是傳統(tǒng)的中筋和中強(qiáng)筋品種。主要原因是2010年我國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)政策變化后，強(qiáng)筋和弱筋作為面包和蛋糕專(zhuān)用小麥，一方面由于產(chǎn)量低于中筋品種，農(nóng)業(yè)部門(mén)推廣積極性下降；另一方面是由于不能優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，農(nóng)民種植積極性下降。

10年的抽樣檢測(cè)表明，樣品比例與各類(lèi)型小麥品種推廣面積呈正相關(guān)，各類(lèi)型小麥推廣比例與我國(guó)小麥質(zhì)量狀況相關(guān)。與會(huì)專(zhuān)家建議，合理布局現(xiàn)有各類(lèi)型優(yōu)質(zhì)小麥品種的推廣面積，著手現(xiàn)有品種，適當(dāng)提高優(yōu)質(zhì)小麥尤其是強(qiáng)筋小麥和弱筋的種植面積，是下一步糧食結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容。