荔枝奶粉怎樣加工？

此制品是荔枝固體飲料，應(yīng)是名副其實(shí)，不是靠加香精、色素而成的。加工技術(shù)如下：

1.原料處置：可將成熟或充沛成熟的新穎荔枝去皮去核。

2.護(hù)色處置：去皮去核后的荔枝果肉在0.1%檸檬酸內(nèi)停止護(hù)色。

3.打漿：把果肉從檸檬酸液中取出，不用沖洗，用打漿機(jī)把果肉打成細(xì)漿狀。

4.過濾取汁：用離心機(jī)或?yàn)V布把汁與渣別離，取汁液。

5.濃縮果汁：用真空濃縮法或常壓濃縮使果汁蒸發(fā)出大局部水分，獲得的果汁濃漿應(yīng)占產(chǎn)品量12―20%，固形物接近60%左右即可。

6.甜味料處置：所用之白糖是固體飲料主要原料，經(jīng)過烘干磨成糖粉，用量為70―75%，檸檬酸用量0.8―1%，并需拌入3―5%脫脂奶粉。

7.原料混合：把添加劑與濃縮果汁混合，并參加5―8%麥糊精，其作用可降低甜度又能加速枯燥速度。

8.造粒：經(jīng)過搖晃式造粒機(jī)構(gòu)成一定外形如圓形、長方形等的顆粒。

9.枯燥：熱風(fēng)加熱枯燥，枯燥溫度50―70攝氏度，時(shí)間1―2小時(shí)內(nèi)，控制其含水量2%。產(chǎn)品保管性決議其含水量，其含水量越低，質(zhì)量就越穩(wěn)定。

10.包裝：普通以小袋，每包10―20克一小袋密封包裝，應(yīng)在相對濕度10―20%、溫度15―20攝氏度室內(nèi)停止包裝，產(chǎn)品儲存也應(yīng)在低濕低溫條件下。

產(chǎn)品有荔枝及奶香風(fēng)味，甜中帶酸，香甜可口，用開水沖飲，與龍眼固體飲料一樣，也是一種保健型固體飲料。文章來源與農(nóng)資電子畫冊網(wǎng)農(nóng)資網(wǎng)：flamewebsite.com
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