老北京蔬菜重回市場 冰封三十年種子結(jié)果

“咔吧”一聲掰斷，黃瓜的清香味兒即刻四溢。“沒錯(cuò)，就是當(dāng)年那個(gè)味兒！”在豐臺(tái)南宮地?zé)岵┯[園老口味兒大棚里，市場上消失了近三十年的北京刺瓜瓜熟蒂落，市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站專家曹華拿起半截兒黃瓜，聞了半天，才舍得吃。

繼去年成功恢復(fù)花葉心里美蘿卜和核桃紋白菜兩種消失了的老北京蔬菜后，今年北京市又試種了北京刺瓜和蘋果青番茄。上周三，在豐臺(tái)南宮的溫室中，記者看到， 北京刺瓜正值結(jié)果盛期，瓜條青綠、楞刺明顯，掰開黃瓜，清香撲鼻。蘋果青番茄第一穗果正好采摘，果肩青綠、果肉粉紅、味沙甜。很多市民已經(jīng)預(yù)約，要前來采摘。

曹華告訴記者，北京刺瓜比普通市場上見到的黃瓜瓜條要短一點(diǎn)兒，偏細(xì)。它的刺瘤密，握在手里有微微扎手的感覺，真正的頂花帶刺兒。現(xiàn)在市場買到的黃瓜大部分果肉發(fā)白，這種北京刺瓜是淡黃色，而且瓜味非常濃，沒吃就能聞到一股濃濃的清香味兒。

蘋果青番茄更是別有特色，成熟時(shí)高圓的果實(shí)從頂部開始變粉紅色，近果蒂部分似蘋果一樣呈綠色，掰開果實(shí)里面果肉是沙沙的，吃到嘴里，濃濃的番茄味兒酸甜適中。

虧得原盧溝橋鄉(xiāng)農(nóng)科所已年逾八旬老農(nóng)藝師王振林有心，在冰柜中存留下70多種當(dāng)年的老種子。眼下種植的北京刺瓜和蘋果青番茄，就是冰封了近三十年的老種子。

這么好的瓜菜可惜產(chǎn)量不高，所以從上世紀(jì)七八十年代逐漸被高產(chǎn)的品種替代。曹華說，而今，時(shí)代不同了，北京的蔬菜不再一味追求產(chǎn)量；曾經(jīng)的老口味兒成了人們?nèi)找鏍繏斓哪钕�，于是恢�?fù)老口味的工程提上日程。

市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站蔬菜室主任徐進(jìn)介紹，豐臺(tái)、昌平、大興、海淀、通州、朝陽等區(qū)縣農(nóng)技推廣部門，從2010年開始在京郊開展“老北京蔬菜文化遺產(chǎn)挖掘”工作。去年成功恢復(fù)種植了京味兒“心里美”和核桃紋白菜，深受廣大市民喜愛。今年又新恢復(fù)蘋果青番茄、北京刺瓜和柿餅冬瓜三個(gè)品種。年內(nèi)，六葉茄、鞭桿紅胡蘿卜、北京秋瓜等老品種也將陸續(xù)回到百姓餐桌。

要種出三十年前的老滋味蔬菜產(chǎn)品并不是簡單的事。曹華介紹說，首先要選擇北京曾經(jīng)種植過，深受市民喜食的口感好、風(fēng)味濃郁的老品種；第二是必須在最適合的季節(jié)和最適合的環(huán)境條件下種植，差一點(diǎn)兒都不行，比如說北京刺瓜適宜在保溫性能好的溫室和土壤肥沃的土地種植，而花葉心里美蘿卜在沙壤土的地塊種植最好吃。另外在施肥、管護(hù)方面還要求完全生態(tài)。

現(xiàn)有這五個(gè)恢復(fù)出來的老品種，種植面積達(dá)到100畝。在豐臺(tái)區(qū)南宮世界地?zé)岵┯[園、海淀區(qū)農(nóng)科所基地、平谷諾亞有機(jī)基地，市民可以摘到北京刺瓜；采摘蘋果青番茄，可以到豐臺(tái)南宮世界地?zé)岵┯[園、通州金福藝農(nóng)番茄園、沃土科技中心、鄉(xiāng)居樓農(nóng)業(yè)莊園、平谷諾亞有機(jī)基地、海淀農(nóng)科所基地6家。