金針菇迎來(lái)銷(xiāo)售旺季　種植戶(hù)能否趁機(jī)賺一把

據(jù)最新報(bào)道，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，親朋好友湊上一桌吃一頓熱騰騰的火鍋是在好不過(guò)的了。而作為火鍋的常用食材——金針菇也逐漸走俏起來(lái)，從現(xiàn)在開(kāi)始一直到冬季結(jié)束，金針菇市場(chǎng)的需求量將大幅增加。

根據(jù)往年行情，廠(chǎng)家和種植戶(hù)們都會(huì)事先進(jìn)行大數(shù)量金針菇的培育。據(jù)了解，11月份低、12月初就進(jìn)入金針菇成熟采摘的時(shí)期，今年的金針菇在在供應(yīng)量上會(huì)滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求嗎?今冬價(jià)格是否能夠穩(wěn)中走高，給培育戶(hù)一個(gè)好收益?

山東省濰坊市青州市東夏鎮(zhèn)金針菇培育大戶(hù)孫國(guó)梁的生產(chǎn)基地里，1千斤的金針菇到了即將出菇的最后階段。孫師傅說(shuō)，今年自家菇產(chǎn)量不錯(cuò)，眼看馬上上市銷(xiāo)售，預(yù)計(jì)今年金針菇的市場(chǎng)需求量要比去年大些。

孫國(guó)梁：我估計(jì)應(yīng)該比去年好，種金針菇的是一年少過(guò)一年，但是需求量是一年多過(guò)一年。今年冷空氣來(lái)的快來(lái)的猛，大棚里的菜、冷棚里的菜大部分都結(jié)束了，都凍壞了，缺菜!現(xiàn)在全國(guó)各地都缺菜!

在整個(gè)市場(chǎng)上出現(xiàn)需求量大幅增加的情況下，其價(jià)格的上漲本是常理。但市場(chǎng)數(shù)據(jù)卻監(jiān)測(cè)到，今年金針菇的價(jià)格上漲仍不明顯，部分批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格甚至出現(xiàn)小幅下降。一畝田市場(chǎng)分析師遲恒說(shuō)。

遲恒：北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的金針菇平均價(jià)，10月上旬為4.25元/斤，后下降0.2元/斤，降為4.05元/斤，11月初價(jià)格再次下降，平均價(jià)降至3.8元/斤，最低價(jià)僅為3.6元/斤;河南萬(wàn)邦批發(fā)市場(chǎng)，金針菇的價(jià)格波動(dòng)更明顯一些，10月初均價(jià)為4元/斤，到10月下旬降至3.5元/斤，進(jìn)入11月價(jià)格繼續(xù)在波動(dòng)中走低，11月17日前后降至最低點(diǎn)2.5元/斤，近日價(jià)格有小幅回升，在2.75元/斤左右波動(dòng)。

銷(xiāo)售旺季，價(jià)格出現(xiàn)不漲反跌，這到底是何原因?遲恒分析說(shuō)，這是由于金針菇的終端供應(yīng)基本可以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

遲恒：不漲反降的現(xiàn)象，是受以下兩個(gè)原因的影響：1、11月份是金針菇進(jìn)入成熟采摘的時(shí)期，河北石家莊靈壽等主產(chǎn)區(qū)的金針菇大量上市銷(xiāo)售，在供應(yīng)量上會(huì)滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，并沒(méi)有出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況;2、冬季本就是金針菇的銷(xiāo)售旺季，而且金針菇是一種沒(méi)有葉綠體的蔬菜，不受陽(yáng)光的影響，可以在黑暗中經(jīng)過(guò)人工培育進(jìn)行大批量的培養(yǎng)，因此廠(chǎng)家方便事先進(jìn)行大數(shù)量金針菇的培育，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

看來(lái)金針菇市場(chǎng)還沒(méi)有打通，局部的供需關(guān)系，并不能代表全部。有統(tǒng)計(jì)顯示，近年來(lái)，金針菇的生產(chǎn)在我國(guó)發(fā)展迅速。2013 年，金針菇工廠(chǎng)化比例約為35%，在食用菌中工廠(chǎng)化占比已經(jīng)處于較高的水平。按我國(guó)十二五規(guī)劃國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值平均增速7%保守計(jì)算，至2020 年，我國(guó)工廠(chǎng)化金針菇平均日產(chǎn)量將達(dá)4301 噸，全年約合157 萬(wàn)噸。江蘇蘇州南環(huán)橋批發(fā)市場(chǎng)分析師褚慧榮分析說(shuō)。

褚慧榮：金針菇工廠(chǎng)化栽培屬于朝陽(yáng)行業(yè)，現(xiàn)已經(jīng)是工廠(chǎng)化生產(chǎn)，每年新興的菇廠(chǎng)多得數(shù)不清。以前只有在一級(jí)城市都有幾家到十幾家菇廠(chǎng)，現(xiàn)在考慮到成本和運(yùn)輸開(kāi)始方便了，其他的二級(jí)甚至三級(jí)城市也也開(kāi)始陸續(xù)建廠(chǎng)。

如果您和青州的孫國(guó)梁一樣，認(rèn)為金針菇會(huì)供不應(yīng)求，著實(shí)應(yīng)該轉(zhuǎn)變思路了。正像分析師所說(shuō)，金針菇的供應(yīng)基本可以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。所以，市場(chǎng)上的金針菇價(jià)格并沒(méi)有出現(xiàn)明顯的上漲，后期隨著市場(chǎng)情況的變化，或許會(huì)有小幅的抬高，但上漲空間仍然有限。

對(duì)于金針菇這樣的精品蔬菜來(lái)說(shuō)，其生產(chǎn)成本是很高的，價(jià)格不漲，如何提高自己的利潤(rùn)率?褚慧榮建議。

褚慧榮：從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，要想維持金針菇市場(chǎng)繁榮，擴(kuò)大市場(chǎng)需求是關(guān)鍵，這就有待于相關(guān)知識(shí)的普及和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。金針菇是人體糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、膳食纖維、必需氨基酸和礦物質(zhì)等物質(zhì)的良好來(lái)源，值得大力鼓勵(lì)在餐桌上消費(fèi)。金針菇鉀元素含量高，鈉元素含量很低，能夠降低血壓，是一種很好的食物。